INGREDIENTI: per 4 persone
- 200g di spinaci
- 4 patate grandi
- 400g di farina di frumento
- 1 uovo
- Parmigiano reggiano
- Sale
PROCEDIMENTO:
In una padella lessare le patate con la buccia, a cottura ultimata lasciatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele.
In un’altra padella lessate gli spinaci, a cottura ultimata scolateli e strizzateli.
In una terrina unite la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le patate e gli spinaci. Amalgamante gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo.
Prelevate una porzione di impasto per volta e stendetela con la punta delle dita, in modo
da formare dei filoncini dello spessore di 2 cm e tagliateli a tocchetti.
Cuocere gli gnocchi in acqua abbondante, prelevandoli non appena vengono a galla. Conditeli con il sugo che preferite.